Piccola osteria con piatti tipici tradizionali riesi, elbani e toscani.

A Rio Marina, Isola d'Elba, nel centro storico, il 29 marzo 2014 apre una piccola osteria di soli 7 tavoli condotta dall'abile cuoco e proprietario Giampiero.

Situata nella via conosciuta come 'il vecchio mercato', caratterizzata dai tavoli in granito sui quali un tempo i commercianti esponevano la propria merce, l'osteria 'LA MINIERA DEL GUSTO' propone una cucina del territorio, stagionale e di filiera corta (secondo la filosofia SLOW FOOD), con una accuratissima ricercatezza e selezione delle materie prime, scelte di persona da Giampiero, che ha deciso così di mettere in campo la sua conoscenza trentennale del mondo dell'enogastronomia.

Consigliere SLOW FOOD della condotta Isola d'Elba e Capraia, è anche sommelier AIS dal 2008, ma già profondo conoscitore delle caratteristiche di vigna e di vinificazione avendo avuto in gestione per alcuni anni una vigna nel cuore delle colline livornesi e producendo in piccole quantità un ottimo Chianti.

Nell'osteria vengono proposti i piatti più tipici dell'isola, in particolare quotidianamente si trova lo stoccafisso alla riese, il polpo 'briaco e la ' sburita' ( si tratta di baccalà cotto in acqua aromatizzata e proposto a mo' di zuppetta su un crostone di pane: era questo il 'convio' dei minatori di Rio Marina , centro di estrazione mineraria fino a metà anni '80).

Pasta, farro e farine provengono da una cooperativa delle colline di Santa Luce (PI), il riso dalle risaie della maremma toscana, l'olio EVO selezionato con cura visitando diverse aziende locali e livornesi, i formaggi provengono da una bella azienda alle pendici di Volterra, e con alcuni presidi SLOW FOOD nazionali.

Il tutto viene preparato in base al 'fresco ' del giorno, con passione e competenze davvero autorevoli.